Главная > Новости > Содержание
Овсяная мука: безглютеновая мука, которая способствует здоровью сердца
Sep 13, 2018

Если вы искали безглютеновую муку в своих рецептах, я хочу, чтобы вы знали, что овсяная мука является одной из лучших безглютеновой муки. Но подождите, овсяная мука не содержит глютена? Согласно Центру Чикагской Болезни Университета Чикаго, да - овес технически не содержит глютена, поскольку он не относится к типу зерна пшеницы, ячменя или ржи, которые представляют собой три группы цельных зерен, которые содержат белок глютен. Вместо того, чтобы содержать глютен, овес и, следовательно, овсяная мука на самом деле содержат белок под названием авенины.


Овес считается безопасным для тех, кто страдает аллергией на глютен или непереносимостью глютена, для большинства людей легче усваивается и гораздо реже вызывает негативные реакции. Отчеты показывают, что «возможно, менее чем у 1 процента больных целиакией наблюдается реакция на большое количество овса в их рационе». Таким образом, хорошая новость заключается в том, что при использовании 100-процентной чистой овсяной муки, которая не была загрязнена глютеном, богатая мука, это отличный выбор для людей, которые хотят избежать глютена.


Но овсяная мука не только не содержит глютена, но также содержит полезные вещества и полезна для здоровья. Как именно овсяная мука может принести пользу вашему здоровью? Было показано, что овес снижает риск развития ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина и многое другое. От овсяной муки до печенья из овсяной муки до хлеба из овсяной муки, есть много удивительных способов использовать эту безглютеновую муку, чтобы получить эту удивительную пользу для здоровья.


Oat straw.jpg


5 Польза для здоровья овсяной муки


1. Уменьшает риск сердечных заболеваний


Эпидемиологическое исследование, опубликованное в Archives of Internal Medicine, изучило взаимосвязь между потреблением клетчатки и риском развития ишемической болезни сердца (ИБС) и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) у 9776 взрослых. Исследователи обнаружили, что у субъектов, потребляющих наибольшее количество клетчатки, 20,7 грамма в день, ИБС на 12 процентов меньше и сердечно-сосудистых заболеваний на 11 процентов меньше по сравнению с теми, кто потребляет меньше всего (пять граммов в день) клетчатки.


Субъекты, которые ели наиболее водорастворимую пищевую клетчатку, имели еще более впечатляющие результаты: снижение риска ИБС на 15 процентов и снижение риска ССЗ на 10 процентов. Овес содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Это исследование подтверждает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овсяная мука, может помочь предотвратить болезни сердца.


2. снижает уровень холестерина


Еще одна причина, по которой овсяная мука так полезна для сердца, заключается в том, что она снижает уровень холестерина ЛПНП («плохого»). В частности, это бета-глюкан (β-глюкан), обнаруживаемый главным образом в клеточной стенке эндосперма овса, который, как полагают, отвечает за снижение общего сывороточного холестерина и холестерина ЛПНП. Как это работает? Хорошо, β-глюкан является очень клейким растворимым волокном, поэтому, проходя через тонкую кишку, он фактически ограничивает поглощение пищевого холестерина.


Недавние исследования показали, что регулярное потребление водорастворимых, вязкообразующих волокон, подобных тем, которые содержатся в овсяной муке, может снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП примерно на 5-10%.


3. Помогает диабетикам


Исследования показывают, что в умеренных количествах овес может быть полезной и полезной пищей для диабетиков и других людей, борющихся с проблемами сахара в крови. Целью научного обзора 2015 года было выяснить, является ли потребление овса полезным для больных диабетом. Исследователи рассмотрели 14 контролируемых испытаний и два неконтролируемых обсервационных исследования, и результаты весьма впечатляющие.


По сравнению с контролем «потребление овса значительно снизило» концентрации А1с и глюкозы в крови натощак, а также общего холестерина и холестерина ЛПНП. Заключение обзора заключается в том, что потребление овса может способствовать как контролю уровня сахара в крови, так и липидным профилям у диабетиков 2-го типа, что делает его отличным дополнением к любому плану диабетической диеты.


4. Снижает артериальное давление


Овсяная мука, приготовленная из чистого цельного овса, также может помочь в измерении артериального давления. Недавнее исследование показывает, что добавление овса в стандартную американскую диету может помочь снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у людей с легкой или пограничной гипертензией. В частности, субъекты, которые добавляли растворимые богатые клетчаткой овес в свои ежедневные диеты, испытывали снижение систолического кровяного давления на 7,5 единиц и снижение диастолического кровяного давления на 5,5 единиц. Между тем в контрольной группе практически не было изменений ни систолического, ни диастолического давления.


5. Сытость Звезда


Если вы когда-нибудь ели миску овсянки на завтрак, вы знакомы с тем, как овес может очень хорошо удерживать вас до следующего приема пищи. Так как овсяная мука на самом деле является просто измельченным цельным овсом, добавление его в ваши блюда и рецепты также может помочь вам чувствовать себя более довольным после употребления.


Научные исследования, опубликованные в Европейском журнале клинического питания, были направлены на получение подтвержденного индекса сытости обычных продуктов питания. Было протестировано много разных продуктов, и овсяная каша оказалась на первом месте среди продуктов для завтрака и № 3 в целом. Научный обзор, опубликованный в 2016 году, предполагает, что, скорее всего, содержание овса в бета-глюкане так положительно влияет на восприятие сытости.